CUISINE DES GONES

imprimer Pot au feu de queue de boeuf

POT AU FEU DE QUEUE DE BOEUF

Ingrédients:pour 4 personnes

6 à 8 gros tronçons de queue de bœuf ficelée individuellement (environ 1,5 à 2 kg)
4 carottes moyennes
5 navets moyens
1 poireau
2 branches de céleri
1 oignon (pelé et clouté de 2 clous de girofle)
1 gros brin de thym frais
1 à 2 feuilles de laurier
6 à 8 pommes de terre moyennes à chair ferme (type charlotte)
fleur de sel, poivre noir au moulin

Recette:

Posez la viande dans une grande marmite et couvrez-la de 10 cm d'eau froide.
Salez et portez l'eau à ébullition.
Laissez frémir 30 min en écumant régulièrement.
Ajoutez les légumes, sauf les pommes de terre,
pelés et coupés en tronçons, le thym et le laurier.
Laissez frémir 1 h 30 à mi-couvert.
Faites cuire les pommes de terre
à part dans de l'eau salée, 20 à 25 min.
Servez la viande entourée des légumes avec le bouillon à part.

Bon Appétit