CUISINE DES GONES

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FOIE DE VEAU A LA MOELLE

Ingrédients: Pour 4 personnes

4 Tranches de foie de veau
1 Os à moelle
30 gr de Beurre
Farine
1 cuillère soupe de persil frais, haché
Sel, Poivre

Recette:

Dégager la moelle de l’os à l’aide d’un couteau,
la plonger dans une casserole d’eau salée,
la laisser pocher 5 min, l’égoutter et la trancher en 4 rondelles.
Saler et poivrer chaque tranche de foie,
les frotter avec un peu de farine sur leurs 2 faces
les taper pour retirer l’excédent de farine.
Mettre 30 gr de beurre dans une grande poêle,
disposer le foie, le retourner au bout de 5 min.
Le retourner à nouveau et déposer une rondelle de moelle
sur chaque tranche de foie.
Saupoudrez de persil au moment de servir.

Servir immédiatement.

Bon Appétit