CUISINE DES GONES

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FOIE DE VEAU A LA MOUTARDE

Ingrédients: Pour 6 personnes

6 belles tranches de foie de veau
20 gr de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d'huile
20 gr de farine
1 oignon
250 gr de crème fraîche
1 cuillère à soupe de Moutarde de Dijon
sel, poivre

Recette:

couper et émincer finement les oignons.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle.
Passez les escalopes de foie de veau dans la farine,
tapotez-les pour ôter l'excédent de farine.
Détaillez les tranches de foie de veau
en lanières de 8 cm sur 1 cm et posez-les dans la poêle.
Mettez sur feu doux et laissez frémir quelques minutes.
Retirez les lanières d'escalopes à la cuisson
désirée et dégraissez la poêle.
Ajoutez les oignons.
Laissez colorer légèrement sans brûler en remuant.
Versez la crème fraîche et donnez une ébullition.
Délayez alors la cuillère de moutarde dans la sauce
et nappez aussitôt les lanières d'escalopes de foie de veau.
Servez

Le choix.
Vous pouvez détaillez les tranches de foie de veau en lanières de 8 cm sur 1 cm
ou laissez les tranches de foie de veau entières.

Bon Appétit