CUISINE DES GONES

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FOIE DE VEAU AU VINAIGRE DE FRAMBOISE

Ingrédients: Pour 4 personnes

4 tranches de foie de veau
30 gr de Beurre
1 cuillère. à soupe d’huile
Farine
2 échalotes hachées
4 cuillères. à soupe vinaigre de framboise
1 cuillère soupe de persil frais, haché
Sel et poivre

Recette:

Dans une poêle chaude, faire chauffer 30 gr de beurre et l'huile.
Passez les tranches de foie dans la farine
les taper pour retirer l’excédent de farine.
Puis cuire dans la poêle le foie de veau rapidement de chaque coté
sur un feu assez vif, mais pas trop pour ne pas que le beurre noircisse.
Réduire ensuite le feu pour que l'intérieur du foie cuise également.
Laisser 2 minutes environ.
Réserver*. ((Retirer et garder au chaud.*)
Dans la même poêle faire suer les échalotes, puis déglacer avec 10 cl de vinaigre de framboise,
laissé réduire à feu moyen.
Saler et poivrer.
Réchauffer les tranches de foie de veau dans la sauce.
Saupoudrez de persil au moment de servir.

Bon Appétit