CUISINE DES GONES

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PAQUETS de COUENNES

Ingrédients: Pour 4 personnes

6 couennes de porc cru,
2 oignons,
3 carottes,
1 bouquet de persil,
2 clous de girofle,
poivre, sel, bouillon,

Recette:

Couper les couennes en rectangles,
les réunir en petits paquets par 5 ou 6 et les ficeler.
Dans un faitout,
placer les paquets de couennes, les carottes coupées,
les oignons piqués de 2 clous de girofle,
quelques grains de poivre, salé.
Verser le bouillon pour recouvrir le tout.
Porter à ébullition et laisser cuire à petit frémissement pendant 2h30.
Égoutter les paquets de couennes
et les servir chauds avec d'autres cochonnailles chaudes.
On peut aussi les faire rissoler
légèrement au saindoux et les servir saupoudrés de persil.


Bon Appétit