CUISINE DES GONES

imprimer tarte-a-l-andouillette-croustillante.

TARTE A L'ANDOUILLETTES CROUSTILLANTE

Ingrédients: Pour 4 personnes

3 andouillettes.
80 g de beurre.
200 g de pâte feuilletée pur beurre

Recette:

Préchauffez le four à 190°c ( th.6-7).
Abaissez la pâte feuilletée au rouleau à 3 mm d'épaisseur.
Taillez-y 4 disques de 10 cm de diamètre et faites-les-cuire au four,
entre deux plaques,pendant 15 min.
Ôtez la peau des andouillettes et coupez-les en tronçons larges.
Utilisez une poêle à blinis antiadhésive
de 10 cm de diamétre pour la cuisson en 4 fois.
Cette technique permet de garnir facilement les tartes.
Faites fondre 20 g de beurre dans la poêle.
Remplissez la poêle de morceaux d'andouillettes
et faites-les cuire 2 ou 3 min
sur feu vif en les laissant colorer.
Passez la poêle 5 min au fou à 180°c.
Retirez la poêle du four, posez dessus un disque de feuilletage,
puis retournez le tout sur une assiette.
Recommencez l'opération pour les 3 autre tartelettes.
Vous pouvez aussi utiliser une poêle de taille normale et
versez la garniture sur les 4 fonds de tarte.
Servez avec une salade frisée et une poêlée de girolles.

Source sur une idée de Jean-Paul Lacombe

Bon Appétit