CUISINE DES GONES

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GRATIN D'ANDOUILLETTE

Ingrédients:pour 4 à 6 personnes

4 andouillettes
1 litre de vin blanc sec
3 à 4 échalotes
50 gr de beurre
2 cuillères à soupe de moutarde
un peu de chapelure
Sel, poivre

Recette:

Trancher les andouillettes en rouelles, les vider(en enlevant l'enveloppe)
et en répartir le contenu dans un plat à gratin.
Hacher finement les échalotes et les faire fondre dans le beurre.
Ajouter le vin blanc et la moutarde mettre un peu de sel,
deux tours du moulin à poivre et mélanger
Laisser réduire à feu doux durant environ 1 heure 30.
A la fin de la réduction rajouter la crème.
Ajouter cette préparation à vos andouillettes,
elles doivent être immergées aux trois quarts environ.
Couvrir légèrement de chapelure.
Cuire à four moyen (Th 180°C) pour environ ½ h à 3/4h,
Il ne vous reste plus qu'a déguster accompagné
traditionnellement d'un beaujolais voir d'un Mâconnais !

Bon Appétit