CUISINE DES GONES

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RIGOTTE de CONDRIEU

Recette:

La Rigotte de Condrieu est un fromage de chèvre au lait cru de forme ronde,
et à pâte molle.
Il fait l'objet d'un affinage de trois semaines.
Saveur : douce. 45 % de MG.
Son poids : 35 gr.
La croute est naturellement molle, et le fromage a un goût très fin :
Ce fromage peut être consommé frais ou sec.
issu du terroir des monts du Pilat,
de taille intermédiaire entre un Rocamadour et un Pélardon.
Suite au vote du 29 février 2008 du Comité National des Appellations Laitières,
Agroalimentaires et Forestières (CNALAF) de l'INAO,
la Rigotte de Condrieu obtient l'appellation d'origine contrôlée.
La Rigotte de Condrieu devient le 13e fromage au lait de chèvre sous AOC.
La Rigotte de Condrieu est un fromage de chèvre au lait cru
fabriquer à partir de lait de la zone du parc naturel régional du Pilat
(13 communes du Rhône et 35 sur la Loire).
selon la durée de son affinage,
elle est aussi délicieuse servie tiède avec une salade verte.
Ce fromage a obtenu l'appellation AOC le 13 janvier 2009

Bon Appétit