CUISINE DES GONES

imprimer Gratin de macaroni à la façon de la Mère Brazier

GRATIN DE MACARONIS A LA FAÇON DE LA MÈRE BRAZIER

Ingrédients:pour 6 personnes

des macaronis longs
de la farine
du beurre
du lait froid
de la crème épaisse
du gruyère rapé
du sel, du poivre
de la muscade

Recette:

Préparer une sauce béchamel :
faire fondre du beurre et ajouter lorsqu’il grésille
son poids en farine (pour 6 personnes, 50 g de chaque).
Ne pas faire trop colorer et verser le lait froid
en petites quantité en fouettant vivement.
Saler, poivre, muscader légèrement et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes
environ (pour que l’amidon éclate et que la sauce perde son goût de farine).
La crémer largement pour la rendre fluide.
Casser les macaronis en morceaux de 10 cm environ
et les faire cuire tres aldente dans de l’eau salée bouillante.
Beurrer un plat en porcelaine, étaler une couche de béchamel
puis ajouter les macaronis et couvrir du reste de sauce.
Saupoudrer de gruyère rappe et parsemer de noisette de beurre avant de faire gratiner.
Servir très chaud.

Bon Appétit