CUISINE DES GONES

imprimer doigt-de-mort

DOIGT de MORT

Ingrédients:pour 4 personnes

800 gr de doigts-de-mort
1 grosse noix de beurre
persil, ciboulette, 1 gousse d'ail
farine
1 verre de crème
sel et poivre.

Recette:

Racler les doigts, bien les laver, les faire cuire 1/4 d'heure à l'eau bouillante salée,
les retirer, les passer à l'eau froide, les laisser refroidir,
les essuyer avec un linge blanc,
puis les dresser sur un plat en les réservant au chaud et à couvert.
Mettre dans une casserole le beurre, la ciboulette et les herbes,
le tout haché, ajouter 1 gousse d'ail haché entière, et passer sur le feu.
Saupoudrer de farine, mouiller à la crème et laisser bouillir 1/4 d’heure,
passer la sauce au tamis dans une autre casserole.
Au moment de servir, ajouter un peu de beurre avec 1 pincée de persil et haché très fin,
sel, poivre, lier la sauce sur le feu et napper les doigts-de-mort.
sont autres nom, scorsonères ! Des salsifis.

Bon Appétit