CUISINE DES GONES

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ENDIVES A LA LYONNAISE

Ingrédients:pour 4 personnes

1 kg d'endives
1 grosse noix de beurre
1 cuillerée à café de sucre
sel poivre
noix de muscade
250 gr de crème fraîche
2 jaunes œufs
1 citron.

Recette:

Préparez et lavez rapidement les endives en vous souvenant
que plus les endives restent dans l'eau plus elles sont amères.
Beurrez une cocotte placez les endives dedans salez poivrez aromatisez de noix muscade
râpée saupoudrez d'une cuillerée à café de sucre en poudre et ajoutez la crème fraîche.
Versez un peu d'eau en son creux refermez le couvercle.
Faites cuire 45 minutes à chaleur moyenne.
En fin de cuisson le jus doit être encore un peu long liez le avec les deux jaunes d'œuf.
Attention! Dès cet instant il ne doit plus bouillir.
Rehaussez d'un jus de citron et servez.

Bon Appétit