CUISINE DES GONES

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LES TOMATES FARCIES DE LA MERE BRIGOUSSE

Ingrdients:pour 4 personnes

8 tomates fermes.
2 oeufs.
100 g de chair saucisse.
250 g de veau.
150 g de jambon.
100 g de lard maigre.
100 g de mie de pain mouille au lait.
1 feuille de laurier.
1 oignon.
2 gousses d'ail.
1 cuil a soupe d'huile d'olive.
70 g de beurre.
persil hach, .
sel et poivre.

Recette:

1. Dcapiter les tomates et les vider, saupoudrer de sel l'intrieur, .
puis les laisser un moment dgorger en les retournant. .
Garder les calottes..
2. Faire la farce de la faon suivante : .
Faire revenir dans une poele les viandes haches avec la moiti du beurre et l'huile, .
puis ajouter l'oignon hach et blondi, l'ail en pommade, le laurier , .
le persil et la mie de pain goutte. .
Bien mlanger le tout la spatule de faon obtenir une farce assez consistante..
Saler et poivrer, ajouter les oeufs entiers,remuer encore jusqu'l'homognit..
3. Garnir les tomates de la farce..
4. Beurrer un plat gratin ( en terre vernisse de prfrence ).
y placer les tomates farcies avec une noisette de beurre sur chaque tomate,.
et faire cuire four chaud durant 40 mn. .
Coiffer les calottes ,et arroser durant la cuisson..
5. Servir chaud dans le plat de cuisson..
Elles doivent tre dores.

Bon Appétit.