CUISINE DES GONES

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FILET de LOUP GRILLE sur COULIS de POIVRONS DOUX

Ingrédients:

Filet de loup
poivrons doux rouges
oignons
huile
sel, poivre
riz basmati

Recette:

coulis de poivrons doux

Faire revenir les poivrons et les oignons dans l'huile pendant 1/4 d'heure
en remuant constamment mouiller avec un fumet de poisson,
Saler et poivrer.
Passer cette préparation au mixer,
et remettre à feux doux,
pour laisser réduire jusqu'à obtention de la consistance d'un coulis.
Filet de loup grillé:
Faire découper des filets de loup à votre poissonnier,
les badigeonner à l’huile, saler,
poivrer et poser sur la grillade bien chaude.
Finir la cuisson au four pendant 3 ou 4 minutes selon l'épaisseur du filet.
Poser le filet sur le coulis, accompagner d'un riz basmati

Bon Appétit