CUISINE DES GONES

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FILETS de TRUITE à L'OSEILLE

Ingrédients: Pour 4 personnes

4 filets de truite
2 poignées de feuilles d’oseille
1 échalote
150g crème épaisse
40gr de beurre
1 verre de vin blanc sec,
4 tranches de citron
sel et poivre

Recette:

Dans une poêle, faire fondre 20 gr de beurre,
ajouter et faire suer l’échalote.
Puis mouiller avec 1 verre de vin blanc sec,
porter à frémissement et laisser réduire de 2/3.
Incorporer ensuite 150g de crème épaisse, laisser réduire d’1/3.
Ajouter la chiffonnade d’oseille
après avoir pris soin d’ôter les tiges, saler et poivrer.
Réduire jusqu'...épaississement.
Beurrer un plat à four et disposer les filets de truite, saler et poivrer
Arroser de crème d'oseille et cuire au four
très chaud pendant 6 à 8 minutes à 160 °c
Dresser les filets de truite sur des assiettes chaudes.

Bon Appétit