CUISINE DES GONES

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SOUPE au BEAUJOLAIS

Ingrédients: Pour 4 personnes

1 carotte
1 blanc de poireau
1 navet
1 oignon
1 cuillérée à soupe de beurre
1/2 bouteille de Beaujolais, Fleurie ou Morgon
1 litre de bouillon de bœuf ou de volaille
2 cuillérées à soupe rases de tapioca.

Recette:

Eplucher, laver, couper en dés tous les légumes.
Les faire blondir dans une casserole dans le beurre.
Mouiller avec le vin.
Laisser réduire à feu doux jusqu'à consistance épaisse.
Ajouter le bouillon chaud.
Laisser mijoter pendant une heure.
Verser le tapioca en pluie.
Continuer la cuisson pendant 20 minutes.

Bon Appétit