CUISINE DES GONES

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TERRINE DE LAPIN

Ingrédients: Pour 6 à 8 personnes

600 gr d’échine de porc
600 gr de chair de lapin
2 à 3 oignons selon la grosseur
1 gousse d'ail
2 œufs
du persil
1 verre de porto ou cognac
1 branche de thym
feuilles de laurier
Sel, poivre

Recette:

Passez l’échine de porc et la chair du lapin au hachoir avec les oignons,
l’ail et le persil (grosse grille).
Une fois tout hacher, mélangez avec vos mains
Ajoutez les œufs, le porto, le thym émietté.
Salez, poivrez, on compte 20gr de sel au kg et 3 gr de poivre au kg
mélangez le tout.
Mettre la farce en terrine puis posez des feuilles de lauriers
sur le dessus et faites cuire au four, à couvert et au bain-marie.
Pendant 1 heures 30 à 180° C.
Laisser refroidir et placer 2 jours minimum au réfrigérateur avant dégustation.

Bon Appétit