CUISINE DES GONES

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BARBOTON PdT MOUTON

Ingrédients:pour 6 personnes

1,5 kg épaule et collet de mouton
2 cuillères à soupe de farine
1 kg et demi de grosses pommes de terre
une boîte 4/4 de tomates entières pelées au jus
4 oignons
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
2 brins de thym
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sucre
sel, poivre du moulin

Recette:

Coupez la viande en morceaux de 80g.
Salez, poivrez, et 1 pincée de sucre.
Laissez macérer 10 minutes.
Faites les dorer dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Egouttez l'excès de graisse.
Saupoudrez de farine et mélangez bien.
Mouillez d'un litre d'eau ajouté les tomates coupées et leur jus,
ajoutez le thym, le laurier.
Remuez et laissez mijoter 1h.
Faites dorer les oignons l'ail coupé en petits morceaux,
sans hâte dans une poêle dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
laisser à feu vif 2 mn.
Egouttez-les, ajoutez au ragoût.
Peler et laver les pommes de terre
Couper les pommes de terre en gros morceaux (en quatre ou en six).
Ensuite, incorporez les pommes de terre.
Rajouter éventuellement de l'eau pour couvrir entièrement les pommes de terre.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre aient commencé à fondre (environ 30 minutes).

Bon Appétit