CUISINE DES GONES

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ENTRECOTE MARCHAND de VIN

Ingrédients:pour 4 personnes

4 entrecôtes
4 échalotes
1 verre à liqueur de cognac
1 demi-bouteille de vin rouge (Beaujolais)
50 gr de beurre
2 cuillères à soupe de farine
du sel, du poivre

Recette:

Faites chauffer le beurre et mettre les entrecôtes à dorer.
Lorsqu'elles sont cuites selon votre goût, maintenez-les au chaud.
Dans le beurre de la cuisson, faites revenir les échalotes hachées,
saupoudrez de farine et laissez légèrement colorer.
Mouillez avec le vin et laissez cuire 3 à 4 mn.
flambée au cognac assaisonnez et nappez les entrecôtes.
Hachez très finement les échalotes et,
si vous possédez un mortier l'idéal est de les piler.
Du persil haché et un léger filet de citron peuvent être ajoutés à la sauce.

Bon Appétit