CUISINE DES GONES

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"LA GRILLADE DES MARINIERS DU RHÔNE" OU LA "GIVORDINE":

Ingrédients:pour 4 personnes

1 kg de faux-filet,
3 gousses d'ail,
6 oignons,
30 gr de beurre,
1 bouteille de vin rouge,
Huile,
vinaigre,
Bouquet garni,
Sel et poivre.

Recette:

Mettez le morceau de viande dans un plat creux,
ajoutez les gousses d'ail pelées et écrasées,
10 cl d'huile et 2 cuillerées à soupe de vinaigre, du sel et du poivre.
Laissez mariner la viande 24 heures en la retournant régulièrement.
Pelez et émincez les oignons.
Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y cuire
les oignons doucement en les laissant colorer.
Égouttez le morceau de viande et épongez-le.
Ajoutez-le dans la cocotte et faites-le colorer en le retournant sur toutes les faces.
Versez le vin rouge dans la cocotte, salez et poivrez,
ajoutez le bouquet garni et couvrez.
Laissez mijoter tout doucement pendant 3 heures
jusqu' à ce que le liquide ait presque entièrement disparu.
Retirez la viande de la cocotte et découpez-la en tranches fines.
Cette viande, qui a absorbé tout le vin, fond pratiquement dans la bouche.

(Il s'agit en l'occurrence des mariniers du Rhône
auxquels on attribue cette recette qui consiste à faire
longuement mijoter la viande au vin rouge.
Les entrepôts sur les quais derrière Perrache
étaient desservis par d'anciennes péniches
joliment décorées de linge séchant.)

Source : http://o.maley.free.fr/

Bon Appétit