CUISINE DES GONES

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Faisan rôti Mère Brazier

Ingrédients:pour 4 personnes

4 minces tranches de lard fumé
Un beau faisan
Une truffe
2 petits suisses
30 gr de beurre
1 boite de marrons
1 Cc de Maïzena
1 tasse à thé de crème fraîche.

Recette:

Introduisez sous la peau des rondelles de truffe en faisant des incisions.
Mettez à l'intérieur du ventre les petits suisses écrasés qui vont garder l'humidité.
Ficelez, bardez avec le lard et mettez-le dans une cocotte.
Faites dorer avec un morceau de beurre,
puis mettez à four moyen 1 heure en arrosant souvent.
Découpez le faisan en 4 et dressez sur un plat chaud.
Ajoutez à la sauce un morceau de beurre manié avec la Maïzena
et nappez le faisan avec cette sauce.
Servez avec les marrons.


Bon Appétit