CUISINE DES GONES

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GATEAU de FOIES de VOLAILLE

Ingrédients:pour 4 personnes

450 gr de foies de volaille,
4 œufs entiers,
50 gr. de farine,
4 tranches de pain,
1 cuillerée à potage de persil haché,
4 gousses d'ail,
1/2 l de lait,
50 gr.de beurre,
sel, poivre

Recette:

Hacher les foies de volaille ainsi que les 2 gousses d'ail et le persil.
Faire une béchamel, incorporer les jaunes d'œufs,
le pain que vous aurez trempé dans du lait puis essoré, le hachis de foies.
Battre les blancs d'œuf et les incorporer avec précaution au mélange.
Verser le tout dans un moule beurré,
laisser cuire au bain-marie dans un four très chaud (thermostat 8) durant 30 minutes environ.
Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau.
Servir avec une sauce crémée (béchamel ou Nantua) garnie de quenelles et de champignons de Paris.


Bon Appétit