CUISINE DES GONES

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OMELETTE LYONNAISE A LA MOELLE

Ingrédients:pour 4 personnes

8 œufs
40 gr de beurre
200 gr de rondelles de moelle pochées
2 cuillerées de jus de viande
Persil haché
sel et Poivre blanc

Recette:

Faire pochés quelques minutes à l'eau salée les os à moelle.
Battez les œufs en omelette avec sel et poivre
Faites fondre le beurre dans une poêle, à feu doux.
Versez les œufs battus puis faites cuire l'omelette de manière habituelle 2 à 3 mn.
En fin de cuisson, garnir l’intérieur des rondelles de moelle arrosée du jus de viande.
Arrivé au point de cuisson désiré,
saupoudrer de persil haché pliez-la en 2
tout en achevant de la faire glisser sur une assiette.
Servez aussitôt, car l'omelette n'attend pas.

Bon Appétit