CUISINE DES GONES

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COEUR DE BOEUF AU VIN ROUGE

Ingrédients: Pour 4 personnes

450 G de Cœur de bœuf
50 cl d’eau
1 Litre de vin rouge
1 Cuillère à soupe de maïzena
1 Cuillère à soupe de concentré de tomate
1,5 Kg de carottes
1 Poireau
8 Oignons grelots
2 Feuilles de laurier
Sel & Poivre

Recette:

Faire revenir le cœur coupé en cubes dans une poêle huilée,
les égoutter et les mettre dans une casserole.
Ajouter l’eau, le vin, 2 carottes, le poireau et les oignons,
le laurier, du sel et du poivre.
Laisser cuire 1 h 30.
Égoutter la viande, la garder au chaud.
Incorporer le concentré de tomate, faire réduire, ajouter la maïzena,
laisser cuire 20 min et passer au chinois.
Cuire les carottes à l’eau salée et les réduire en purée.
Incorporer dans la sauce une cuillerée de purée de carottes
et dresser sur les assiettes de service.

Source: http://ja6.free.fr/

Bon Appétit