CUISINE DES GONES

imprimer Omelettes aux rognons de veau

OMELETTES AUX ROGNONS DE VEAU

Ingrédients: Pour 8 personnes

2 rognons de veau prêts à cuisiner
16 œufs
20 g de beurre
20 cl d’huile
5 cuil. à soupe de persil ciselé
2 gousses d’ail hachées
2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
sel, poivre

Recette:

Coupez les rognons en petits cubes.
Assaisonner de sel et de poivre.
Dans une poêle, faites chauffer
le beurre avec une cuillerée à soupe d’huile.
Lorsqu’il est bien chaud, jetez les cubes de rognons,
faites-les revenir 4 minutes en les retournant sur toutes leurs faces.
Hors du feu, saupoudrez du mélange d’ail et persil.
Réservez.
Cassez et battez 2 œufs dans un bol.
Dans une petite poêle en fonte de 12 à 14 cm de diamètre,
faites chauffer modérément un filet d’huile et versez-y les œufs battus.
Dès que l’omelette commence à prendre,
déposez au centre un peu de rognons en persillade.
Faites glisser l’omelette sur un plat en la pliant en deux sur elle-même.
Arrosez d’un filet de vinaigre.
Préparez les autres omelettes de la même façon.
Servez les omelettes froides, mais non réfrigérées,
avec une salade verte bien croquante.

Source: www.produitstripiers.com

Bon Appétit