CUISINE DES GONES

imprimer pot-au-feu-de-joue-de-boeuf

POT-AU-FEU DE JOUE DE BOEUF

Ingrédients: Pour 6 personnes

1 kg de joues de bœuf
1 botte de carottes
1 poireau
1 oignon piqué de 3 clous girofle
1 bouquet garni
1 botte de navets
4 branches de céleri
400 gr de pommes de terre
2 os à moelle
quelques brins de persil plat
sel, poivre du moulin

Recette:

Posez les joues de bœuf dans un grand faitout,
couvrez largement d'eau froide et salez modérément .
Portez à ébullition et écumez le bouillon.
Ajoutez alors 1 carotte en rondelles,
1 poireau,l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni.
Faite cuire pendant 2h .
Pelez le reste de carottes et les navets,
les branches de céleri coupez les en tronçons environ 5 cm.
A l'issue de la cuisson enlevez les légumes du début de cuisson
et remplacez-les par les carottes,les navets et les tronçons de céleri.
Après 10 minutes de reprise de l'ébullition, ajoutez les pommes de terre
et les os à moelle et finissez la cuisson pendant environ 20 minutes.
Dans un plat chaud égouttez les légumes et posez-les avec les os à moelle.
Coupez les joues de bœuf en tranches,
dressez-les sur les légumes et parsemez de persil
servir très chaud accompagnez de moutarde et de fleur de sel.

Bon Appétit