CUISINE DES GONES

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SABODET à la LYONNAISE

Ingrédients: Pour 4 personnes

1 sabodet
6 pommes de terre
sel, poivre

Recette:

le cuire tout simplement comme un cervelas
c'est à dire le piquer 2 à 3 fois avec une épingle
le plonger dans l'eau tiède et maintenir
à frémissement pendant 1 heure puis le laisser
dans le bouillon rendu jusqu'au moment de le servir,
on le coupe en tranches épaisses pour mieux apprécier le goût on le sert bien chaud
accompagné de pommes vapeur et de beurre frais,
la manière préférée des lyonnais

Origine: :

Le Sabodet est un genre de saucisson créé par un maître
de Saint Jean d'Ardières
Sabodet : spécialité locale
- Saucisson à cuire
composé uniquement des différentes parties de la tête du porc hachée,
donc le goût est très particulier et un peu fort,
il s'agit d'une spécialité beaujolaise

Bon Appétit