CUISINE DES GONES

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ÉCHINE DE PORC CONFITE

Ingrédients:pour 4 personnes

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1h 40 minutes

800 g d'échine de porc
1 oignon (160 g)
2 carottes (125 g)
1 càs d'huile d'olive
10 g de beurre
10 brins de thym frais (ou une càs de thym sec)
4 brins de romarin (ou 1 càs de romarin sec)
50 g de vin blanc
150 g d'eau
sel, poivre

Recette:

Faire fondre le beurre et l'huile dans une cocotte allant au four
et y faire dorer la viande pendant 5 mn d'un côté.
Allumer le four à 200°.
Pendant ce temps, éplucher l'oignon et les carottes,
émincer l'oignon et couper les carottes en rondelles.
Les ajouter dans la cocotte au moment où on retourne la viande
pour les faire revenir avec la viande pendant encore 5 mn
en assaisonnant avec un peu de sel et de poivre
et en remuant les légumes une fois.
Répartir les brins de thym et de romarin, arroser avec le vin blanc et l'eau et assaisonner
avec du sel et du poivre.
Couvrir la cocotte et l'enfourner pour 1h30
en tournant la viande à mi-cuisson (au bout de 45 mn donc).

Source :https://lesrecettesdekelou.com

Bon Appétit