CUISINE DES GONES

imprimer Rognons de porc.

ROGNONS DE PORC

Ingrédients:pour 4 personnes

750g Rognons de porc coupés en morceaux
50g Beurre
20cl Coulis de tomate
2cuil. à soupe Moutarde à l'ancienne
1cuil. à soupe Moutarde forte
5cl Cognac
Branches de persil frais
Sel & Poivre

Recette:

Faites réduire de moitié du coulis de tomate dans une casserole (environ 8 min),
ajoutez-y 1 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne et la moutarde forte.
Entre-temps, saisissez les rognons 2 min sur feu vif dans la moitié du beurre à la poêle.
Égouttez-les et recommencez avec le reste du beurre.
Salez, poivrez puis retirez-les.
Déglacez au cognac.
Hors du feu, flambez.
Ajoutez le coulis de tomate et le reste de moutarde, puis les rognons.
Chauffez 1 min, mais sans plus laisser bouillir.
Parsemez de persil effeuillé et haché et servez.

Bon Appétit