CUISINE DES GONES

imprimer Rouelle de porc confite à la sauce ail et oignons

ROUELLE DE PORC CONFITE A LA SAUCE AIL ET OIGNONS

Ingrédients:pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 h 30
Portions : 4 à 6 personnes
1 rouelle de porc d’environ 1,5 kg
4 gros oignons
6 gousses d’ail
30 cl de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Sel
Poivre

Recette:

Préchauffez votre four à 160 °C (chaleur traditionnelle).
Épluchez les oignons puis émincez-les finement.
Épluchez les gousses d’ail ;
vous pouvez les laisser entières ou les écraser légèrement pour libérer leur arôme.
Salez et poivrez généreusement la rouelle de porc sur toutes ses faces.
Dans une cocotte allant au four, faites chauffer l’huile à feu moyen.
Faites-y dorer la rouelle sur chaque face jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée.
Retirez-la ensuite et réservez-la sur une assiette.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu doux pendant 10 à 15 minutes,
jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement dorés.
Ajoutez les gousses d’ail, la feuille de laurier et la branche de thym. Mélangez bien.
Remettez la rouelle dans la cocotte,
versez le bouillon de volaille et ajoutez la moutarde si vous l’utilisez.
Couvrez la cocotte et enfournez pour 2 heures à 2 h 30.
Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
La rouelle doit devenir fondante et confite.
Les 20 dernières minutes,
retirez le couvercle pour laisser la sauce réduire légèrement et se concentrer en saveurs.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir bien chaud.

Bon Appétit