CUISINE DES GONES

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ANDOUILLE OU TARANDOUILLE

Ingrédients: Pour 4 personnes

1 andouille
1 litre vin du beaujolais
poitrine salée de porc
pommes de terre
carottes
petits pois
sel poivre

Recette:

Andouille saucisson à base d’abats de porc.

Elle sert de base à la recette de la « Tarandouille » :
L’andouille doit mijoter dans le beaujolais
saler, poivrer, sur feux doux pendant une heure.
Pendant ce temps, faites cuire la poitrine salée
dans l'eau avec les pommes de terre,
les carottes taillées en dés et les petits pois
et laisser mijoter quelques minutes.
Présentez les tranches d’andouille et de lard sur le lit de légumes
servez le tout accompagné d'un beaujolais.

La Consoeurie a pour objet de promouvoir la Tarandouille, plat spécifique à base d’andouille
élaboré par des restaurateurs du Tararois, et de représenter Tarare et sa région au gré de ses
sorties dans diverses confréries.

Source:de la recette. http://www.beaujolaisgourmand.com/version-fr/specialites.html

Bon Appétit