CUISINE DES GONES

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FARCE A LA LYONNAISE POUR COCHON DE LAIT

Ingrédients:pour 4 personnes

200 gr de mie de pain rassis
1/4 litre de lait
500 gr de hachis de veau
500 gr de hachis de bœuf
persil plat
ciboulette
2 échalotes
150 gr de champignons de Paris
3 ou 4 œufs
sel, poivre
le foie du cochon et son poids de jambon cru

Recette:

Mettez la mie de pain dans le lait
et faites bouillir de manière à obtenir une pâte épaisse.
Laissez-la refroidir, puis mélangez-la aux viandes hachées.
Ajoutez les herbes, les échalotes et les champignons (le tout finement haché),
puis les œufs battus et l'assaisonnement.
Joignez enfin le foie du cochon et le jambon cru coupés en dés.


Bon Appétit