CUISINE DES GONES

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SAINT FELICIEN

Recette:

Fromage à pâte molle, au lait de vache et fabriqué dans la région lyonnaise.
Cette pâte molle à croûte naturelle fleurie est aujourd’hui préparée à partir de lait de vache.
Il contient 60% de matière grasse,
pèse environ 160 gr et mesure 8 cm de diamètre pour 2 cm d’épaisseur.
Un fromage Croix-Roussien :
Il était une fois, un fromager lyonnais installé sur les pentes de la Croix-Rousse
qui judicieusement exploita les fonds de bidons de lait
et de pots de crème invendus en fin de journée.
Après quelques essais, un fromage crémeux naquit.
A ce bébé, il fallait donner un nom.
Sa boutique donnant sur la place Saint-Félicien,
c’est tout naturellement qu’on l’appela du nom de son lieu de création

Bon Appétit