CUISINE DES GONES

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FENOUILS BRAISÉS

Ingrédients:pour 6 personnes

8 petits pieds de fenouil
2 cuillères à soupe de farine
70 gr de beurre
fines herbes (persil, ciboulette, estragon,)...
sel, poivre

Recette:

Choisissez des petits pieds de fenouil, leur goût est plus fin.
Faites bouillir 3 litres d'eau salée
dans laquelle vous aurez délayé 2 cuillerées à soupe de farine.
Faites blanchir les fenouils entiers.
Dès qu'une aiguille à brider les traverse, retirez-les,
rafraîchissez-les à l'eau froide, coupez-les en quatre, épongez-les.
Faites fondre le beurre, mettez les fenouils et à feu très modéré,
faites-les sauter et finir de cuire.
Poivrez légèrement.
Remuez de temps en temps, ne laissez pas colorer, couvrez en fin de cuisson.
Servez nature ou saupoudré de fines herbes hachées.

Bon Appétit