CUISINE DES GONES

imprimer Hareng Pomme de Terre à l’huile de Florence Perrier

HARENGS POMME DE TERRE A L'HUILE DE FLORENCE PERRIER

Ingrédients:

12 filets de harengs fumés
1 kg de pommes de terre Charlotte
1 litre de lait
3 petits oignons
1 carotte
3 branches de thym
3 feuilles de laurier
Graines de coriandre
Poivre blanc en grains
30 cl d’huile d’arachide
30 cl d’huile d’olive
Échalotes grises
Persil plat
Sel, poivre
Vinaigre de vin vieux

Recette:

Faire dessaler les harengs dans le lait pendant 2 heures.
Couper les oignons et la carotte en fines rondelles.
Égoutter les harengs, puis les alterner avec les oignons, carottes, thym, laurier, poivre et coriandre dans un plat.
Recouvrir avec le mélange des deux huiles.
Conserver au frais pendant 24 heures.
Cuire les pommes de terre avec leur peau, les peler, les couper en tranches encore tièdes.
Mélanger les pommes de terre avec échalotes hachées, vinaigre, un peu de marinade et persil haché.
Servir le hareng pomme de terre à l’huile.

Source: https://compagnie-du-rognon.fr

Bon Appétit