CUISINE DES GONES

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PERCHE à la FONDUE de POIREAUX

Ingrédients:

800 gr de filets de perche
4 à 6 poireaux
20 cl de crème liquide
1 cuillère à café de curry
fumet de poisson
sel, poivre
beurre
huile d'olive

Recette:

Faites rissoler les filets de perche dans une poêle
dans un peu d'huile d'olive sans trop les colorer.
Taillez les poireaux, préalablement lavés, en julienne.
Faites-les suer avec le Beurre chauffé à la poêle jusqu'à la couleur blonde.
Sans les colorer.
Ajoutez la cuillère à café de curry,
incorporez 10 cl de fumet de poisson et laissez réduire.
Ajoutez les filets émiettés et la crème liquide.
Remuez le tout et laissez cuire encore 5 minutes

Bon Appétit