RECETTES DES MÈRES ET CHEFS DES BOUCHONS LYONNAIS.



CUISINE DES BOUCHONS LYONNAIS

imprimer Cervelle d’agneau meunière.Façon. Arlette Hugon

CERVELLE D'AGNEAU MEUNIÈRE. FAÇON ARLETTE HUGON



Préparation 1h
Cuisson 20 min

Ingrédients :

6 cervelles d’agneau
Farine
Sel, poivre
250 g de beurre
Persil
10 gousses d’ail hachées
1 citron
1 oignon

Recette:Pour 6 personnes

Faire tremper les cervelles dans l’eau froide pendant 1 h.
Dans une casserole, mettre les cervelles dans l’eau froide,
ajouter sel, poivre, bouquet garni, oignon et faire cuire 20 min.
Laisser refroidir et égoutter les cervelles.
Fariner les cervelles et les saisir dans une casserole avec du beurre,
elles doivent être dorées de chaque côté.
Servir bien chaud avec des pommes à l’anglaise (pomme de terre à l’eau),
saupoudrées de persil, d’ail haché et d’un filet de citron.



Bon Appétit