CUISINE DES BOUCHONS LYONNAIS

imprimer Flanc à la vanille façon mère Lyonnaise - Chez Paul

FLAN A LA VANILLE FAÇON MÈRE LYONNAISE CHEZ PAUL

Ingrédients:

- 2 gousses de vanille
- 9 oeufs
- 200 grammes de sucre
- 1 litre de lait

Recette:

- Au bain marie
( donc le plat principal dans un second plat rempli d'eau) pour une cuisson bien répartie.

- Faites chauffer le lait avec la vanille durant 10 minutes, jusqu'à ébulition, puis arréter.
- Dans une casserole mettez 2 cuillères à soupe d'eau + 100 grammes de sucre.
- Lorsque le caramel commence à foncer, l'arréter et l'utiliser pour caraméliser le moule bord et fond.
( Astuce : 1 zeste de citron pour que le caramèle soit bien dure).
- Battez les oeufs avec les 9 oeufs et les 100 grammes de sucre restants, puis versez le lait chaud dessus.
Enfin mettez ce dernier mélange dans le moule et enfournez à 160 ° (préchauffé)

(Astuce : Choisir un moule rectangulaire, pour une meilleure cuisson.)


Bon Appétit