CUISINE DES BOUCHONS LYONNAIS

imprimer Gratin andouillettes du bouchon Chez Paul

GRATIN ANDOUILLETTES BOUCHON CHEZ PAUL

Ingrédients:

-Env. 1 1/2 andouillette par personne (préparées avec de la fraise de veau)
-Moutarde à l'ancienne
-Echalotes
-Blanc de poireau
-vin blanc sec
-crème fraîche
-beurre et huile

Recette:

Couper quelques échalotes et blancs de poireaux en lamelles,
et les faire suer dans une poêle avec du beurre et une goutte d'huile.
(Pour faire suer, recouvrir sans faire griller) A part,
faire revenir les andouillette dans une poêle, avec un peu de beurre,
puis de la moutarde à l'ancienne, du vin blanc et un peu de crème.
Dans un plat à gratin,
faire un lit de fond avec les échalotes et le blanc de poireau,
puis le recouvrir des andouillettes.
Faire gratiner au four

Le gratin d'andouillettes à l'ancienne, à servir avec des pommes de terre rissolées


Bon Appétit