CUISINE DES GONES

imprimer Grillade des mariniers du Rhône façon Hugon

GRILLADE DES MARINIERS DU RHÔNE FAÇON HUGON

Ingrédients: Pour 4 personnes

- 1 kg de paleron de bouf
- un filet d'huile d'arachide
- 4 oignons
- 3 carottes
- 40 g de farine
- 75 cl de vin blanc des Côtes-du-Rhône
- 125 g d'anchois à l'huile
- 75 g de beurre
- sel et poivre

Recette:

1- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'arachide.
Ajoutez les oignons émincés et laissez-les suer quelques minutes
sans qu'ils colorent, en remuant régulièrement.
2- Coupez le paleron en gros cubes et les carottes en rondelles épaisses
avant de les incorporer dans la cocotte.
3- Saisissez la viande et la garniture aromatique quelques instants sur feu vif.
Saupoudrez de farine, mélangez bien et mouillez avec le vin blanc.
Couvrez d'eau à hauteur.
4- Poivrez uniquement et laissez cuire au moins pendant 2h30 à feu très doux.
5- Mixez les anchois et le beurre ramolli.
Cinq minutes avant de passer à table, incorporez cette préparation dans la cocotte.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.


Bon Appétit