CUISINE DES BOUCHONS LYONNAIS

imprimer Le gratin d’andouillette des Frères Barbet

LE GRATIN D'ANDOUILLETTE DES FRÉRES BARBET

Ingrédients:pour 4 personnes

Préparation : 2 heures

Cuisson : 4 heures
Ingrédients :

4 andouillettes à la fraise de veau dites « tirées à la ficelle »
2 oignons ou 4 échalotes
1 poireau
1 gousse d’ail hachée
2 cuillères à soupe de moutarde forte
8 cl de vin blanc sec
50 cl de crème fraîche liquide
50 g de beurre
50 g de fromage râpé
1 cuillère à soupe de persil ciselé
Poivre

Recette:

Préchauffer le four à 200°C.
Émincer les oignons ou les échalotes et le poireau.
Faire fondre le beurre dans une poêle
et y faire revenir doucement les oignons ou les échalotes et le poireau.
Couper les andouillettes en morceaux pas trop gros
et les ajouter aux légumes dans la poêle.
Déglacer au vin blanc et ajouter la crème fraîche
et la moutarde forte.
Bien mélanger.
Laisser mijoter pendant environ 10 minutes,
puis ajouter l’ail, le persil et le poivre.
Mélanger de nouveau.
Verser le mélange dans un plat à gratin et parsemer de fromage râpé.
Enfourner le plat à gratin et laisser cuire pendant environ 15 minutes,
jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Servir chaud accompagné d’une salade verte.




Bon Appétit