CUISINE DES GONES

imprimer Oufs meurette sauce au vin façon Hugon

OEUFS MEURETTE SAUCE AU VIN

Préparation :

- 15 mn
Cuisson :
- 25 mn

Ingrédients: Pour 4 personnes

- 150 g de lardons
- 1 gousse d'ail
- 4 échalotes
- 50 g de farine
- 75 cl de vin rouge de Bourgogne
- 4 oufs
- 4 tranche de pain
- sel et poivre
- thym et laurier

Recette:

1) Faire revenir les échalotes hachés et les lardons dans une poêle, ajouter la farine, puis le vin enfin le thym et le laurier, salez, poivrez.
Faites mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
2) laissez réduire, la sauce doit légèrement épaissir.
Préparation des oufs pochés
3) Porter à frémissement 1 litre d'eau, 25 cl de vinaigre de vin dans une grande casserole
Casser chaque ouf séparément dans une jatte
Déposer délicatement 1 ouf dans l'eau bouillante et laisser pocher 3-4 minutes.
Afin d'éviter de trop nombreux filaments de blanc d'ouf, vous pouvez faire tourbillonner le liquide dans votre casserole en décrivant des cercles avec une cuiller en bois.
Cela fera en sorte que l'ouf restera bien compact au centre du liquide.
Retirer l'ouf et l'égoutter sur du papier absorbant.
Répéter l'opération pour chaque ouf séparément.
4) grillez les quatre tranches de pain.
5) mettez un fond de sauce dans chaque assiette, déposez la tranche de pain, l'ouf poché par dessus,
Nappez de sauce et servez.


Bon Appétit