CUISINE DES GONES

imprimer Nuggets de boeuf pour les gones ou Tablier de sapeur de Joël Salzi

NUGGETS DE BOEUF POUR LES GONES

Ingrédients: Pour 2 personnes

2 bonnets blanchis (à commander chez le boucher ou tripier)
3 oeufs battus bien assaisonnés
150 gr de farine
250 gr de chapelure
sel et poivre

Recette:

Paner les morceaux de bonnet préalablement taillés dans la formes souhaitées
ou à défaut en grand carrés:
Les passer successivement dans la farine (en enlevant l'excédent de farine)
puis les tremper dans les oeufs et finir par paner dans la chapelure
en appuyant légèrement sur les pièces à paner pour avoir une belle croûte de chapelure
Faire cuire les pièces panées au beurre bien chaud moussant
dans une poêle,ou à défaut dans une friteuse à 180°C
Recette:

sauce gribiche

monter une mayonnaise
sel,poivre
1 cuillère de moutarde
1 jaune d'oeuf
0,4l.d'huile de tournesol

Ajouter une fois la mayonnnaise montée:

1/2 bouquet de persil (haché)
1/2 botte de ciboulette (ciselé)
Estragon,Cerfeuil...selon préférence
une cuillère de câpres hachées
une cuillère de cornichons hachées
un petit oignon rouge finement ciselé
une cuillère de vinaigre de xérès (à la fin)



Bon Appétit