CUISINE DES GONES

imprimer Bœuf mijoté du dimanche aux carottes et vin rouge

BOEUF MIJOTÉ DU DIMANCHE AUX CAROTTES ET VIN ROUGE

Ingrédients:pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 2h30

800 g de bœuf à braiser (paleron, macreuse ou gîte)
500 g de carottes
1 gros oignon (150 g)
2 gousses d’ail (10 g)
40 cl de vin rouge
40 cl de bouillon de bœuf
1 bouquet de persil frais (10 g)
2 c.à soupe d’huile d’olive (20 ml)
20 g de beurre
1 c.à soupe de farine (10 g)
Sel fin (à ajuster)
Poivre noir moulu (à ajuster)

Recette:

Découper la viande
Coupez le bœuf en gros cubes réguliers pour garantir
une cuisson homogène et une viande fondante.
Préparer les légumes
Épluchez l’oignon et l’ail, émincez-les finement.
Épluchez les carottes et coupez-les en gros tronçons.
Saisir la viande
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte.
Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les bien dorer sur toutes les faces
pour développer les arômes.
Singer la viande
Saupoudrez la farine sur la viande, mélangez bien
et laissez cuire 1 minute pour épaissir naturellement la sauce.
Déglacer au vin rouge
Versez le vin rouge, grattez le fond de la cocotte avec une spatule
pour récupérer les sucs, puis laissez réduire 5 minutes à feu moyen.
Ajouter les légumes et le bouillon
Incorporez l’oignon, l’ail, les carottes,
puis versez le bouillon chaud. Salez et poivrez.
Mijoter doucement
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2h30,
en remuant de temps en temps,
jusqu’à obtenir une viande très tendre et une sauce nappante.
Finaliser au persil
Juste avant de servir, parsemez généreusement
de persil frais ciselé pour apporter fraîcheur et couleur.
Astuce pour faciliter la recette
Préparez ce plat la veille : réchauffé doucement,
il sera encore meilleur le dimanche après-midi.
Ingrédient à échanger
Le vin rouge peut être remplacé par du bouillon supplémentaire
avec 1 c. à soupe de vinaigre balsamique pour conserver la profondeur de goût.
Astuce de cuisson
Une cuisson longue à feu très doux est la clé :
plus le mijotage est lent, plus la viande devient fondante et savoureuse.


Bon Appétit