CUISINE DES GONES

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BLANQUETTE DE CHEVREAU



Ingrédients:pour 4 personnes

800 g de gigot de chevreau en morceau
2 carottes en rondelles
1 branche de céleri
200 g de champignons de Paris
1 verre de vin blanc
2 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de moutarde
Sel, poivre • Huile d’olive

Recette:

Préchauffer une cocotte.
Huiler, saler et poivrer le chevreau.
Faire revenir 7 minutes pour coloration à feu vif,
intégrer les carottes, céleri et laurier, cuire encore 3 minutes.
Fariner le tout et bien remuer.
Déglacer avec le vin blanc en détachant bien les sucs avec une spatule
Mouiller à hauteur, ajouter les champignons, remuer puis couvrir,
baisser sur feu doux et laisser cuire 1 heure.

Source : https://www.la-viande.fr/

Bon Appétit