CUISINE DES GONES

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CÔTE BEAUJOLAISE DE CHEVAL

Ingrédients:pour 4 personnes

4 entrecôtes de cheval
50 gr de beurre
4 oignons rouges
1 verre de beaujolais
1 cuillerée à soupe de cassonade (sucre roux)
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 bouquet garni
10 cl de vinaigre de vin
Sel, poivre

Recette:

Pelez, et émincez les oignons en fines tranches.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte.
Mettez les oignons à fondre en remuant.
Ajoutez le bouquet garni.
Versez le vin rouge, le vinaigre.
Baissez le feu, laissez cuire 30 minutes doucement à couvert.
Ajoutez la cassonade. Salez, poivrez. Réservez au chaud.
Saisissez la côte sur un gril bien chaud.
Faites cuire 5 à 8 minutes de chaque côté.
Servez l’entrecôte accompagnée de la compote d’oignons.
Servir

Bon Appétit