CUISINE DES GONES

imprimer gigot-aux-40-gousses-d-ail

GIGOT aux 40 GOUSSES D'AIL

Ingrédients:pour 6 personnes

1 gigot d'agneau de 2 kg
4 à 5 belles têtes d'ail (nouveau, de préférence) soit 40 gousses
15 cl d'eau ou (vin blanc)
2 branches de thym
3 cuillères à soupe d'huile
1 pincée de sucre
1 cuillère à café de fleur de sel
½ cuillère à café de poivre du moulin

Recette:

Préchauffez le four à 240° (th. 8).
Détachez les gousses des têtes d'ail,
ne les pelez pas (on dit qu'elles sont « en chemise »).
Mélangez l'huile, le thym effeuillé, le sucre,
le sel et le poivre du moulin.
Disposez le gigot dans un grand plat à four.
Entourez-le des gousses d'ail.
Arrosez du restant d'huile parfumée et 10cl d'eau (vin blanc).
Enfournez pour 15 min,
arrosez du jus et baissez le thermostat à 200° (th.6-7).
Laissez cuire pendant 1h pour une viande rosée,
1h15 si vous la préférez bien cuite.
Arrosez-la deux ou trois fois de son jus pendant la cuisson.
Au bout de ce temps, recouvrez-le d’une feuille d’alu
et laissez le gigot reposer 10 mn dans le four éteint.
Découpez le gigot en tranches et servez avec les gousses d’ail.
Servez avec des haricots blancs, ou flageolets.

Bon Appétit