CUISINE DES GONES

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POT au FEU

Ingrédients:pour 8 personnes

1 kg de flanchet
1 kg de plat de côtes
1/2 jarrets
1/2 queues de bœuf
8 os à moelle
8 carottes ,8 poireaux
8 navets ,8 pommes de terre
1 petit chou frisé
1 branche de céleri,
1 bouquet garni
1 oignon piqué de 2 clous de girofles
gros sel et le poivre.

Recette:

Dans une marmite plonger les viandes 2 minutes dans l'eau bouillante
la viande qui aura été blanchie la retirer très vite
afin de garder tous les sucs de la viande.
Dans une marmite mouillée à l’eau chaude
mettre la viande de bœuf qui aura été blanchie.
Coupez la queue de bœuf en tronçons.
A ébullition, rajoutez une poignée de gros sel et le poivre.
Ajouter le bouquet garni et l’oignon piqué,
cuire doucement pendant 3 heures en écumant souvent.
Lorsque la viande du pot au feu est cuite,
Ajoutez-y les carottes, les navets le chou,
la branche de céleri, les pommes de terre les poireaux (liés en botte).
Laisser mijoter une demi-heure.
Ajouter les os à moelle, 10-15 minutes En fin de cuisson.
Avant de servir
cuisson de la viande. Doit-on la mettre à l'eau froide ou à l'eau chaude?
Les viandes mises à l'eau froide donneront un très bon bouillon,
mais elles seront moins succulentes.
En revanche, plongées dans de l'eau bouillante, elles seront goûteuses,
mais le bouillon nettement moins bon.

Bon Appétit