CUISINE DES GONES

imprimer Cœur de poulet grillé aux herbes

COEUR de POULET GRILLLÉ AUX HERBES

Ingrédients:pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 min / Cuisson : 20 min
Cœurs de poulet – 600 g
Ail – 2 gousses (hachées)
Huile d’olive – 3 c. à soupe
Jus de citron – 2 c. à soupe
Persil frais – 1/2 bouquet
Thym frais ou séché – 1 c. à café
Sel et poivre noir

Recette:

Préparer les cœurs de poulet
Nettoyez les cœurs de poulet, retirez les petits vaisseaux visibles si nécessaire.
Rincez-les rapidement à l’eau froide puis séchez-les avec du papier absorbant.
Mariner la viande
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché,
le jus de citron, le thym, du sel et du poivre.
Ajoutez les cœurs de poulet, mélangez bien et laissez mariner 15 minutes
(ou jusqu’à 2 h au réfrigérateur pour plus de saveur).

Cuisson des cœurs

Faites chauffer une grande poêle ou une plancha à feu vif.
Déposez les cœurs de poulet et faites-les griller 8 à 10 minutes,
en remuant régulièrement pour les colorer de tous les côtés.
En fin de cuisson, ajoutez le persil ciselé.
Servez bien chaud, accompagnés de riz, pommes de terre sautées ou d’une salade croquante.

Astuce pour faciliter la recette:

Coupez les cœurs en deux avant cuisson pour qu’ils cuisent plus vite et soient bien tendres.
Vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre fraîche pour une touche plus exotique.

Astuce de cuisson:

Ne laissez pas les cœurs cuire trop longtemps :
une cuisson à feu vif mais courte garde la viande tendre et juteuse.

Bon Appétit