CUISINE DES GONES

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COQ AU VIN DE BROUILLY

Ingrédients:pour 6 personnes

1 coq de 2 kg coupé en morceaux
1 verre de sang de volaille
1 litre vin de Brouilly
1 verre à liqueur de cognac
200 gr de lard
200 gr petits oignons
200 gr de champignons
5 gousses d'ail
1 bouquet garni
100 gr de beurre
Sel, poivre
1 cuillerée de farine.

Recette:

Dans une cocotte, faire revenir avec 100 gr de beurre
les morceaux de coq et les lardons, salé.
Quand ils sont bien dorés, les flamber avec un bon cognac, retirer les morceaux,
les réserver, ajouter une bonne cuillerée de farine,
mélanger et délayer avec le vin de Brouilly que l'on aura fait chauffer.
Cette sauce ne doit pas être trop liquide,
ajouter un verre de sang de volaille, saler et poivrer.
Mettre les morceaux de coq, les oignons, les gousses d'ail, le bouquet garni,
les champignons blanchis et laisser mijoter 45 mn.
Servir chaud.

Bon Appétit