CUISINE DES GONES

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ŒUFS à la LYONNAISE

Ingrédients:pour 4 personnes

6 œufs
3 gros oignons
100 gr de beurre
40 gr de farine
½ L. lait
1 pointe d’ail hachée
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel fin
Poivre fraîchement moulu
100 gr de gruyère

Recette:

Faites cuire les œufs à l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Laissez refroidir et écalez-les.
Pelez et émincez les oignons. Faites bouillir le lait.
Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre et faites-y blondir les lamelles d’oignons,
dès qu’ils commencent à devenir tendres, ajoutez la pointe d’ail hachée et la farine
et faites un roux sans cesser de mélanger pendant 2 minutes.
Puis versez le lait et portez à ébullition en remuant.
Baissez le feu et laissez cuire une dizaine de minutes sans cesser de remuer.
Salez, poivrez et muscadez.
Beurrez un plat à gratin, puis coupez les œufs durs en rondelles épaisses et ajoutez-la sauce.
Saupoudrez du gruyère.
Ajoutez quelques noisettes de beurre et faites gratiner pendant 5 minutes sous le gril.
Servez aussitôt.

Bon Appétit